啤酒酵母粉是什么?

用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母的不同品種 啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養(yǎng)的，一般稱為營養(yǎng)酵母。由于含有大量礦物質(zhì)，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。后來隨著食品工業(yè)的進步，發(fā)展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養(yǎng)出不具苦味的啤酒酵母粉。

啤酒里面有酵母對不對?

所有啤酒中都含有酵母。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。 啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處的。

自釀啤酒配方?

材料 大麥芽3Kg 特色麥芽1Kg 啤酒花60g 啤酒酵母（干的）8g 糖化保溫桶 煮鍋/桶 溫度計 發(fā)酵桶 做法 自釀啤酒 自釀啤酒 1.將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。 2.將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標溫度66-68攝氏度。糖化一個小時。 3.將麥芽糖汁過濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。 4.將糖汁煮沸騰。 5.40分鐘后加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入余下啤酒花，煮6分鐘。 6.將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度；轉(zhuǎn)移至發(fā)酵桶內(nèi)，加入酵母；發(fā)酵7-14天。 7.裝瓶，加放少量糖，進行再發(fā)酵。14天以后，入冰箱保存。

哪種釀白酒酵母好不在用糖化霉?

傳統(tǒng)白酒釀造不使用糖化酶、活性干酵母。糖化酶是用麩曲或大曲代替的。活性干酵母也是近二十年才使用的。糖化酶使用一般在千分之1左右（10w單位），活性干酵母（每克200億菌數(shù)）使用千分之0.5左右。

啤酒酵母能發(fā)面嗎?

可以用啤酒酵母發(fā)面的。 啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食。可以讓蒸出的面食更松軟美味，烤出的面包更香脆。 啤酒除了用于燉菜，和面，還可以用來煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助于消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。

當然可以，因為啤酒是用大麥發(fā)酵釀制而成的，啤酒酵母也稱之為啤酒花，用啤酒酵母發(fā)出來的面來烤制面包烤熟后，啤酒花面包有著特殊的口感，目前歐美國家烤制的面包，基本上都是用啤酒酵母來發(fā)酵面粉的，有機會大家可以品嘗一下哈爾濱大列巴的味道，這就是用啤酒酵母發(fā)酵的面包。

是不是啤酒中都含有酵母?

所有啤酒中都含有酵母。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。

自己在家學(xué)習(xí)做自釀葡萄酒，不知道要不要加酵母，要加什么品牌的好呢?

可以不加酵母。 酵母的來源有兩種，其一，葡萄自身表面帶有的天然酵母；其二，通過購買一些加工過的人工活性干酵母。因此，葡萄酒的發(fā)酵方法可以分為兩種：自然發(fā)酵法和人工發(fā)酵法。 自釀葡萄酒的步驟如下： 自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。 第一步，去市場上挑選剛剛上市的葡萄，不要買反季的葡萄，否則口感很差。 第二步，清洗葡萄，然后在淡鹽水中浸泡半小時，之后用清水沖洗干凈。 第三步，將葡萄放在室外晾干，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。 第四步，等葡萄晾干后帶上干凈的首臺，把葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，裝完后攪拌均勻。 第五步，夏季溫度高發(fā)酵一周即可，秋季溫度低的時節(jié)，需要發(fā)酵半個月。 第六步，發(fā)酵完成后，用濾網(wǎng)把酒和果肉分開，裝入干凈的酒瓶中。